Kukoricakeményítő - ( 100 g )
| Elérhetőség: | Raktáron |
 |
| Mennyiség: | x 1 db | |
| Ár áfaval: | 415 Ft ( 325 Ft áfa mentes ár ) | |
Megnevezés
Keményítő, kukoricakeményítő, poliszacharid
Információk
A keményítő egy növényi poliszacharid. a-D-glükózegységekből épül fel spirális alakban. Amilózból és amilopektinből áll. Kémiai képlete (C6H10O5)n. A keményítők fehér színűek, íztelenek, szagtalanok, hideg vízben nem oldódnak, forró vízben pedig kolloid rendszert képeznek. Nem redukálóak. A keményítők jelenlétét jódoldattal ki lehet mutatni (liláskékre színeződik). A keményítő sav jelenlétében vízzel glükózzá alakul.
CAS-szám: 9005-25-8
Felhasználása
A keményítőket főként az élelmiszeriparban hasznosítjuk: tészták készítésére, ételek sűrítésére, ipari szőlőcukor előállítására.