Citromsav, monohidrát - ( 900 g )
| Elérhetőség: | Raktáron |
 |
| Mennyiség: | x 1 db | |
| Ár áfaval: | 1 780 Ft ( 1 400 Ft áfa mentes ár ) | |
Megnevezés
Citromsav , E 330 , citromsav-monohidrát E 330Felhasználása
Élelmiszerekben elsősorban antioxidánsként (bár önállóan nincs ilyen hatása, elősegíti a többi antioxidáns hatását), savanyúságot-szabályozó anyagként, valamint ízesítőszerként alkalmazzák E330 néven. Gyümölcsételek esetén késlelteti a gyümölcsök oxigén hatására történő elszíneződését. Napi maximum beviteli mennyisége nincs korlátozva. A hiedelemmel ellentétben semmiféle rákkeltő hatása sincs. A szervezetben természetes úton előfordul, ráadásul a DNS-hez közeli nagy koncentrációban található, így ha rákkeltő hatása lenne, szinte az összes sejtünk ráksejtté alakulna. Mi több, ez az egyik legveszélytelenebb élelmiszeripari adalékanyag. Egyszerre akár 100 gramm is elfogyasztható belőle, bár az íze ilyen mennyiségben nem túl kellemes. A félreértés valószínűleg onnan ered, hogy fő eleme a citromsav-ciklusnak, amit más néven Krebs-ciklusnak (Hans Adolf Krebs fedezte fel az 1930-as években) is szoktak nevezni. Szerencsétlen módon a rák neve németül krebs, vagyis egy téves fordítás során Szentgyörgyi-Krebs-ciklus = rák-ciklus. Ebből következtetve a fordító (hibásan) igen rákkeltő hatást tulajdonított a citromsavnak. A citromsav kiválóan alkalmas háztartási készülékek (kávé- és teafőzők, egyéb kisgépek) vízkőmentesítésére. Ellentétben az ilyen célra a kereskedelemben kapható szerekkel, nem mérgező, könnyen elöblíthető, és közönséges élelmiszerboltban vagy gyógyszertárakban az előbbiek árának töredékéért beszerezhető. A hasonló célra használt ecetnél is sokkal alkalmasabb, mert az utóbbi íze és szaga hosszan megmarad a kitisztított készülékekben.Specifikáció
Képlet (Hill) C6H8O7 * H2OKémiai képlet: (HOOCCH2) 2 C (OH) COOH
HR-kód: 2918 14 00
EC szám (EINECS): 201-069-1
Molekulatömeg: 210,14 g / mol
CAS száma: 5949-29-1
Tárolási osztály: 10 - 13 Egyéb folyadékok és szilárd anyagok
WGK: WGK 1 enyhén veszélyes a vízre
Gyulladási hőmérséklet: 540 ° C (vízmentes anyag)
Oldhatóság vízben: 1630 g / l (20 ° C)
Olvadáspont / olvadási tartomány: 135-152 ° C
Molekulatömeg: 210,14 g / mol
Sűrűség: 1,54 g/cm3 (20 ° C)
Sipná sűrűség: 800 - 1000 kg/m3
PH-érték: (50 g / l, H 2 O, 25 ° C-on)
Forráspont: 200 ° C (1013 hPa) (bomlás)
Gőznyomás <- 0,1 hPa (20 ° C)
Toxikológiai adatok
Szájon át LD50 (patkány) 3000 mg / kg